Tag Archive: دجاج

سبتمبر 30 2012

البتر تشيكن الهندي (دجاج بالزبدة) .. Indian Butter Chicken

هلا والله … . أعتقد إن الأكلة غنية عن التعريف. الطلب الأول لأغلب السعوديين (وكثير من الأجانب في الخارج بعد) إذا راحوا مطعم هندي هو طبق البتر تشيكن أو الدجاج بالزبدة وهذي الوصفة ماراح تخيب آمال أي أحد. أنا من زمان أبغى أنزل هذي الوصفة لأن كثير طلبوها بس الصراحة هي تحتاج شوي شغل لأنها …

اقرأ المزيد »

أغسطس 30 2012

مبادئ طبخ البيض .. Egg Cooking Basics

هلا والله …. . يفضل قرآءة موضوع البيض هنا قبل قرآءة هذا الموضوع. . في موضوع البيض تكلمت عن البيض كمكون بشكل عام. تكلمت عن التركيب وتكلمت عن الإختيار و التشريح و الحفظ وغيرها من الأمور. في هذا الموضوع راح أركز على شرح كيف البيض ينطبخ ووش يصير فيه وهو ينطبخ وكيف يتأثر بالعوامل الكثيره …

اقرأ المزيد »

أغسطس 28 2011

مقدمة عن اللحوم .. An Introduction To Meat

هلا والله .. طبخ اللحوم واحد من أهم المواضيع الرئيسية في الطبخ.  قبل ما ندخل في الإختلافات الصغيرة فيه صفات مشتركة بين كل أنواع اللحوم مهم إننا نعرفها. معرفة هذي النقاط راح تساعدنا في فهم طرق الطبخ المختلفه ( سلق ، قلي ، شوي ، تشويح .. إلخ .. ) وكيف تأثر على اللحوم وكيف …

اقرأ المزيد »

مايو 07 2011

جامايكا : جرك تشكن .. Jerk Chicken

هلا والله … ANY CHARACTER HERE اليوم الرابع من فعالية حول العالم في ٣٠ يوم و اليوم عندنا جامايكا. جامايكا دولة في البحر الكاريبي و أكل البحر الكريبي متشابه في النكهات و المكونات تقريبا. المطبخ الجامايكي تأثر بعدة ثقافات على مر السنين ، السكان الأصليين لهم طبعا الأثر الأكبر على أكلهم وبعدين تأثر بالمطبخ الأسباني …

اقرأ المزيد »

مايو 03 2011

مرق الدجاج الأبيض .. White Chicken Stock

هلا والله … يفضل تشوفون موضوع المقدمة عن المرق قبل تبدون في الموضوع. مرق الدجاج الأبيض جدا سهل وعملي و له إستخدامات كثيره ويمشي تقريبا مع كل شي. شرحت الكميات و طريقة تعديل المرق حسب ذوق كل واحد في المقدمة و الكميات و المكونات اللي بستخدم هنا إختيارية أعتبروها نقطة بداية لا أكثر. المقادير : …

اقرأ المزيد »

Page 1 of 41234
%d مدونون معجبون بهذه: