«

»

مارس 08 2011

سباجيتي آليو ، أوليو إي بيبيرتشينو ( صوص الزيت و الثوم و الفلفل ) .. Spaghetti Aglio , Olio e Peperoncino

هلا والله ..

 

اليوم مافيه كلام كثير ، وصفة جدا بسيطة وسهلة و ما تحتاج حتى روحة سوبرماركت لأن غالبا المكونات في كل بيت دايما. هذي الباستا تعكس كل شي يمثلة الطبخ الإيطالي ، بساطة ، مكونات ممتازة ومطبوخة بطريقة صح بس.

 

الباستا هذي جدا مشهورة في كل مناطق إيطاليا وهي وحدة من الوصفات الشعبية تقريبا اللي مافيه بيت ما يسويها. الصوص طعمه زيت زيتون مع ثوم وفيه لذعة خفيفه من الفلفل ، الزيت لازم يكون زيت زيتون و من أحسن نوع و الثوم لازم يكون مطبوخ صح بحيث ما يكون مر.

 

 

المقادير :

 

فصين ثوم مقطعة شرايح نحيفة أنحف شي نقدر نقطعه. لا تستخدمون ثوم مهروس هنا !

١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش

نص كوب زيت زيتون من أحسن أحسن نوعية موجودة

٢٠٠ جرام باستا … سباجيتي هي أكثر شي متوفر بس لو لقيتوا باستا الآنجل هير angel hair بتكون رهيبة هنا

بارمزان ويفضل بارميجانو ريجانو

ملح وفلفل

بقدونس أو ريحان للتزيين

 

 

الطريقة :

 

في مقلة واسعة ، نحط نص الزيت مع الثوم و الفلفل المجروش ورشة ملح ونخليها بدون ما نشغل النار عشان يتطعم الزيت بالثوم عبال ما موية الباستا تغلي.

 

spaghetti alio el lolio

 

الحين نغلي المويه حقت الباستا ونطبخ الباستا. هنا طريقة طبخ الباستا الناشفة ، وهنا الطازة .

 

و الباستا قاعدة تطبخ نبدأ نسوي الصوص ، نشغل النار على حرارة وسط ونطبخ الثوم إلين تطلع ريحته شوي تقريبا نص دقيقة بس، لا نخليه يقلب بني أبد ! بعدين نطفي النار .

 

إذا قربت الباستا من مرحلة الألدنتي ناخذ نص كوب من موية السلق حقت الباستا بعدين نصفي الباستا . نحط الباستا عالصوص ونحط نص كوب موية السلق + باقي الزيت و الأعشاب + رشة ملح بعدين نشغل النار ونطبخ الباستا إلين تصير ألدنتي. نذوق الملوحة حقت الباستا ونعدلها لو أحتاجت . آخر شي نرش بارمزان ونقلبه مع الباستا ونقدمها …

 

سباجيتي

 

 

pasta aglio e olio

 

pasta aglio e olio

 

spaghetti aglio e lolio

 

spaghetti aglio e olio

 

باستا أليو إي أوليو

 


عن الكاتب

Top Chef

14 comments

Skip to comment form

  1. Cutest Evil

    ماشاء الله … شكل السمك يشهي ،،

    بس الصوص ممكن تعطيني طريقه ثانيه مايكون فيها شبت وتمشي مع السلمون ،، بشرط يكون صوص ابيض ؟

    واكون ممنونه لك ..

    1. Top Chef

      جربي نفس الشي بس حطي خردل ديجون آخر شي

  2. ميمي

    السمك اللي استخدمته سلمون؟

    1. Top Chef

      إيه

  3. توفي

    ممكن طريقة السمك وصوص كريمة الشبت , يعطيك العافيه

    1. Top Chef

      أنزلي ردين تحت وتلاقينه

  4. غير معروف

    ماشاء الله تبارك الرحمن , شيف ايش هيآ طريقة السمك والصوص ؟

    1. Top Chef

      السمك هذا أبسيط شي .. أدهني الجلد بزبده . بعدين رشي ملح وفلفل أسود عالوجهين . الحين سخني مقله على حراره أعلى من وسط بشوي وحطي زيت زيتون إذا قرب يدخن نحط السمك ويكون الجلد تحت . نطبخ السمك إلين يتحمر الجلد ويصير يقرمش بعدين نقلبه ونطبخ الوجه الثاني بس …

      الصوص ، نطبخ قشطة خفق مع فص ثوم في قدر على حرارة هادية إلين تتبخر وتصير نص حجمها الأصلي بعدين نحط شبت وخردل ديجون ..

  5. ليلى

    تسلم يدينك على هالطرح
    الصوص هذا دايم اسويه واحطة بعلبة قزاز واحفظة استخدام دايم
    ويمكن احط معه علب فلفل طازج يكون اكثر نكهه

    1. Top Chef

      الله يسلمك …

      تقدرين طبعا تزيدين فلفل أو تحطين فلفل طازج بس الفكرة إننا نبي لذعة خفيفخ بس الطعم الأقوى هنا هو الثوم و الزيت .

  6. شغف

    ماشاء الله الشكل النهائي فضيع
    تسلم

    1. Top Chef

      الله يسلمك ومشكورة على مرورك

  7. أماني

    ماشاء الله تبارك الرحمن … الله يحفظك من كل شر وعين ماتصلي على النبي ….

    شيف شنو الصوص اللي حاطة تحت السمك …

    وتسلم ايدك يالغلا …

    1. Top Chef

      هلا والله ..

      الصوص كريمة الشبت

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يمكنك استخدام هذه HTML الدلالات والميزات:

%d مدونون معجبون بهذه: