هلا والله .. طبخ اللحوم واحد من أهم المواضيع الرئيسية في الطبخ. قبل ما ندخل في الإختلافات الصغيرة فيه صفات مشتركة بين كل أنواع اللحوم مهم إننا نعرفها. معرفة هذي النقاط راح تساعدنا في فهم طرق الطبخ المختلفه ( سلق ، قلي ، شوي ، تشويح .. إلخ .. ) وكيف تأثر على اللحوم وكيف …
Tag: chicken
May 07 2011
جامايكا : جرك تشكن .. Jerk Chicken
هلا والله … ANY CHARACTER HERE اليوم الرابع من فعالية حول العالم في ٣٠ يوم و اليوم عندنا جامايكا. جامايكا دولة في البحر الكاريبي و أكل البحر الكريبي متشابه في النكهات و المكونات تقريبا. المطبخ الجامايكي تأثر بعدة ثقافات على مر السنين ، السكان الأصليين لهم طبعا الأثر الأكبر على أكلهم وبعدين تأثر بالمطبخ الأسباني …
Share this:
May 03 2011
مرق الدجاج الأبيض .. White Chicken Stock
هلا والله … يفضل تشوفون موضوع المقدمة عن المرق قبل تبدون في الموضوع. مرق الدجاج الأبيض جدا سهل وعملي و له إستخدامات كثيره ويمشي تقريبا مع كل شي. شرحت الكميات و طريقة تعديل المرق حسب ذوق كل واحد في المقدمة و الكميات و المكونات اللي بستخدم هنا إختيارية أعتبروها نقطة بداية لا أكثر. المقادير : …
Share this:
May 03 2011
مقدمة عن عمل المرق .. An Introduction to Stock Making
هلا والله … المرق واحد من أهم المكونات في المطبخ. اللي قد جرب الفرق بين شوربة مصنوعة بمرق وشوربة مصنوعة بموية بس أكيد ذاق الفرق الكبير بينهم. المرق يدخل في أكلات كثيره و أحيانا يكون سبب نجاحها أو فشلها و المحدد الأساسي لجودتها. عشان كذا مهم إن الواحد يعرف كيف يسوي مرق في البيت ويعرف …
Share this:
Apr 16 2011
دجاج كاري مدراس بجوز الهند .. Madras Chicken Curry with Coconut
هلا والله … كلمة “كاري” شوي مبهمة ولها أكثر من معنى. في الأصل الكاري هو نوع من الإدامات أو اليخنات اللي مليانه بهارات ، يعني البتر تشكن مثلا يعتبر كاري . هذي الإدامات منتشرة في جنوب آسيا موب بس في الهند ، أطباق الكاري موجوده في تايلند ، باكستان ، الهند ، وحتى جنوب الصين …
Share this:
- 1
- 2
آخر التعليقات