Tag: butter

الرو .. Roux

هلا والله .. طرق تثقيل الصوصات و الشوربات كثيرة وهي واحد من أكثر المواضيع المتشعبة في الطبخ. كل طريقة تثقيل لها حسناتها وسيئاتها ، إختيار طريقة تثقيل مناسبة للطبق يعتمد على الطريقة اللي بيتقدم فيها الصوص أو الطبق و الطعم و الشكل المطلوب و الحفظ. بعض طرق التثبيت تعطي طعم نشا للطبق أو الصوص ( …

اقرأ المزيد

حشوة الفطر ( دوكسل الفطر ) .. Mushroom Duxelle

هلا والله …   الدوكسل نوع من أنواع حشوات الفطر المستخدمة بكثره في الأكل الفرنسي، الفرنسيين يحطون الدوكسيل في كل شي سواء كان ساندوتش ، تارت ، باستا ، طبق جانبي ، كريب ، أو حتى حشوة للحم. لا تخلون الإسم يخوفكم أبدا الدوكسيل عبارة عن فطر مطبوخ بزبده مع إضافات ثانيه بس.   أي …

اقرأ المزيد

حشوة كبدة الدجاج .. Chicken Liver Filling

هلا والله ..   اللي ماقد في حياته جرب كبدة دجاج ما أظن فيه تطبيق أحسن من هذا . كبدة الدجاج عكس ما ناس كثير يعتقدون طعمها أخف بكثير من كبدة الغنم أو غيرها ، غير كذا أنعم وفيها حلاوة خفيفه.   المقادير :   تقريبا ١٥٠ جرام كبدة دجاج نص بصله وسط مقطعه صغار …

اقرأ المزيد

حشوة القرع الأمريكي .. Butternut Squash Filling

هلا والله ..   القرع أشوف إنه واحد من ألذ الخضروات اللي الناس ظالمينها دايما. أغلب الناس ما جرب القرع إلا مطبوخ بطريقة وحده بس اللي هي السلق وغالبا يجي لين أو بالأصح منهري تماما وحلو أكثر من اللازم هذا غير إنه دايما دايما يكون شي في الخلفية بس. بس القرع موب كذا أبدا ، …

اقرأ المزيد

حشوة البطاطس .. Potato Filling

هلا والله … في الكم موضوع الجاي راح أتكلم عن حشوات ممكن تستخدم للباستات الطازجة، كثير من هذي الحشوات ممكن تستخدم كحشوات لأكلات ثانيه مثل السمبوسه أو غيرها. أول وصفه بنبدأ فيها هي حشوة البطاطس ، كثير ناس يستغربون من فكرة حشوة بطاطس ! بس صدقوني جربوها وبتغيرون رأيكم. المقادير : حبتين وسط بطاطس . …

اقرأ المزيد

%d مدونون معجبون بهذه: