Tag: طبخ

البيض المسلوق .. Boiled Eggs

هلا والله …. . يفضل قبل قراءة الموضوع تشوفون موضوع البيض هنا وموضوع مباديء طبخ البيض هنا. . دايما نقول كلمة “سلق بيض” للدلالة على سهولة الشي. سلق البيض موضوع جدا بسيط في الطبخ وفي نفس الوقت مهم. إن واحد يقول أعرف أطبخ وهو ما يعرف يسوي أبسط أطباق البيض بشكل جيد كل مرة فهذي فضيحة …

Continue reading

مبادئ طبخ البيض .. Egg Cooking Basics

هلا والله …. . يفضل قرآءة موضوع البيض هنا قبل قرآءة هذا الموضوع. . في موضوع البيض تكلمت عن البيض كمكون بشكل عام. تكلمت عن التركيب وتكلمت عن الإختيار و التشريح و الحفظ وغيرها من الأمور. في هذا الموضوع راح أركز على شرح كيف البيض ينطبخ ووش يصير فيه وهو ينطبخ وكيف يتأثر بالعوامل الكثيره …

Continue reading

البقلاوة .. Baklava

هلا والله …. . أغلب الناس ياكلون ويحبون البقلاوة إلا إن ناس كثير مازالوا يتخوفون منها ويعتبرونها وحدة من الأشياء اللي تنشرى ما تتسوى في البيت. البقلاوة أسهل بكثير مما تتصورون و الحلو فيها إنكم تقدرون تسوونها قبلها بوقت طويل (يوم أفضل وإلى أسبوع بتقعد بدون مشاكل)  هذا غير إنها تسوي كمية جدا كبيره وتقدرون …

Continue reading

تحميص المكسرات .. Toasting Nuts

هلا والله … . تحميص المكسرات يغير طعم المكسرات بشكل جدا كبير. التحميص يغير طعم المكسرات بكذا طريقة : أول شي يسويه هو إن الحراره الجافه تسبب تفاعل كيميائي بين البروتين و الأحماض الأمينيه بمساعدة الأنزيمات يسمونه تفاعل مايارد (يشبه التفاعل اللي يسبب كرملة السكر) وهو نفس التفاعل اللي يصير في تحمير اللحوم. هذا التفاعل …

Continue reading

سباجيتتي كاربونارا .. Spaghetti alla Carbonara

هلا والله …. . قبل قرآة الوصفة ياليت تقرون مواضيع الباستا هنا وهنا و هنا وموضوع البيض هنا. . صوص الكاربونارا للباستا من ألذ و أشهر الصوصات التقليدية للباستا. معنى الإسم هو باستا بطريقة زوجة عمال مناجم الفحم واللي يعتقد إنها أكلة كانت تسويها زوجات عمال المناجم لأزواجهم إذا رجعوا من عملهم. . في الأصل …

Continue reading

%d bloggers like this: