Tag Archive: سمك

مايو 15 2011

أسبانيا : بلح البحر ( مسل ) بالزعفران .. Mussels with Leeks and Saffron

هلا والله … هذا الموضوع تابع لفعالية حول العالم في ٣٠ يوم. المطبخ الأسباني واحد من أهم المطابخ حولين العالم. لو نظرنا للمطبخ الأسباني راح نلاقي إنه يميل للنكهات القويه أكثر من الهادية . إذا تبون تتخيلون الطعم ، تخيلوا المطبخ المكسيكي مع الشمال أفريقي و الفرنسي وبعد أكل البحر المتوسط في طبق واحد وهذي …

اقرأ المزيد »

مايو 04 2011

كندا : سالمون مع صوص الصويا مطبوخ بخشب الأرز .. Cedar Planked Salmon

هلا والله … هذا أول موضوع في فعالية حوال العالم في ٣٠ يوم وقلت أبدأها بمكاني هنا في كندا ونتحرك من هنا. ANY CHARACTER HERE كلمة أكل كندي شوي واسعة لأن كل منطقة لها أكلها الخاص. نقدر نبسط الأكل الكندي بإننا نقسمه لأكل شرق و أكل غرب و أكل مقاطعة كوبيك ( اللي أنا فيها …

اقرأ المزيد »

مايو 03 2011

مقدمة عن عمل المرق .. An Introduction to Stock Making

هلا والله … المرق واحد من أهم المكونات في المطبخ. اللي قد جرب الفرق بين شوربة مصنوعة بمرق وشوربة مصنوعة بموية بس أكيد ذاق الفرق الكبير بينهم. المرق يدخل في أكلات كثيره و أحيانا يكون سبب نجاحها أو فشلها و المحدد الأساسي لجودتها. عشان كذا مهم إن الواحد يعرف كيف يسوي مرق في البيت ويعرف …

اقرأ المزيد »

أبريل 06 2011

الصوص الأبيض ( الباشاميل ) .. White Sauce

هلا والله …. موضوع الرو ضروري لهذا الموضوع . اليوم بتكلم في موضوع جدا مهم ، الموضوع اليوم عن واحد من الصوصات الأم وواحد من أهمها بعد. لازم تعرفون إن في مثل هذي المواضيع أنا ما أهدف إني أعطيكم “طريقتي” في الباشاميل أو الصوص الأبيض أنا هدفي إني أشرح الصوص وكل شي يتعلق فيه. حاولوا …

اقرأ المزيد »

مارس 03 2011

صوص الأرابياتتا .. Arrabiata Sauce

هلا والله …   الأرابياتتا تفرع ثاني مشهور من صوص الطماط الأساسي. موجود هنا .   الأرابياتتا ترجمتها تقريبا صلصة الشيطان أو الصلصة المعصبة ههه. هذا الصوص أرتبط عند الناس بالباستا مع العلم إنه صوص عام لكل شي جربوه مع البيض ، السمك ، الأكل البحري  ، الدجاج ، البقر ، الغنم ، العجل ، …

اقرأ المزيد »

Page 2 of 3123
%d مدونون معجبون بهذه: