Tag: دجاج

مقدمة عن عمل المرق .. An Introduction to Stock Making

هلا والله … المرق واحد من أهم المكونات في المطبخ. اللي قد جرب الفرق بين شوربة مصنوعة بمرق وشوربة مصنوعة بموية بس أكيد ذاق الفرق الكبير بينهم. المرق يدخل في أكلات كثيره و أحيانا يكون سبب نجاحها أو فشلها و المحدد الأساسي لجودتها. عشان كذا مهم إن الواحد يعرف كيف يسوي مرق في البيت ويعرف …

اقرأ المزيد

دجاج كاري مدراس بجوز الهند .. Madras Chicken Curry with Coconut

هلا والله … كلمة “كاري” شوي مبهمة ولها أكثر من معنى. في الأصل الكاري هو نوع من الإدامات أو اليخنات اللي مليانه بهارات ، يعني البتر تشكن مثلا يعتبر كاري . هذي الإدامات منتشرة في جنوب آسيا موب بس في الهند ، أطباق الكاري موجوده في تايلند ، باكستان ، الهند ، وحتى جنوب الصين  …

اقرأ المزيد

دجاج بصوص كريمة الطرخون و الخردل .. Chicken with Tarragon , Mustard Cream Sauce

هلا والله ..   صوص كريمة الفطر مع الدجاج كل الناس يعرفونه هذا تغير لذيذ وجدا بسيط عليه. الطرخون tarragon للي ما يعرفه هو نوع أعشاب منتشر بشكل كبير في المطبخ الفرنسي ، طعمه خاص ماله أي شبيه أقدر أقول قريب منه. دوروا عليه وحاولوا تلاقونه، ماراح تندمون.   المقادير :   ملعقة كبيره زبدة …

اقرأ المزيد

الصوص الأبيض ( الباشاميل ) .. White Sauce

هلا والله …. موضوع الرو ضروري لهذا الموضوع . اليوم بتكلم في موضوع جدا مهم ، الموضوع اليوم عن واحد من الصوصات الأم وواحد من أهمها بعد. لازم تعرفون إن في مثل هذي المواضيع أنا ما أهدف إني أعطيكم “طريقتي” في الباشاميل أو الصوص الأبيض أنا هدفي إني أشرح الصوص وكل شي يتعلق فيه. حاولوا …

اقرأ المزيد

راجوو الأرنب .. Rabbit Ragù

هلا والله .. الراجو ( و الجيم هنا تحتها ٣ نقاط ههه ) عبارة عن نوع من أنواع اليخنات مصنوعه في الغالب من لحم مقطع صغار أو مفروم  وتقدم مع باستا أو نشا ثاني زي البطاطس أو البولينتا. صوص البولونيزي المشهور واحد من أشهر الأمثله.  اليوم بسوي راجوو بالأرانب ( أو الأنارب زي ما ناس …

اقرأ المزيد

%d مدونون معجبون بهذه: