Tag: إيطالي

حشوة الريكوتا و السبانخ .. Ricotta and Spinach Filling

هلا والله …   حشوة الريكوتا يمكن أشهر حشوة للباستا الطازة ، مافيه مطعم إيطالي ما نلاقي الباستا هذي في المينيو حقهم. الحشوة تمشي مع أي باستا محشية ( كانيلوني ، رافيولي ، تورتيليني ، أو حتى في اللزانيا) . الحشوة تمشي بشكل حلو مع صوص الطماط الأساسي ( ومشتقاته ) ومع صوصات الزبدة الذايبة. …

Continue reading

راجوو الغنم .. Lamb Ragù

هلا والله …   تقريبا نفس الطريقة اللي سوينا فيها راجوو الأرنب ونفس الطريقة ممكن تستخدم مع أي نوع لحوم يحتاج وقت طبخ طويل زي فخذ الدجاج أو البط أو غيره ، الطبخ الطويل يخلي اللحم لين ويذوب في الفم. هذي وحدة من طرق الطبخ الأساسيه اللي هي اليخنة أو ال braising . هنا بستخدم …

Continue reading

راجوو الأرنب .. Rabbit Ragù

هلا والله .. الراجو ( و الجيم هنا تحتها ٣ نقاط ههه ) عبارة عن نوع من أنواع اليخنات مصنوعه في الغالب من لحم مقطع صغار أو مفروم  وتقدم مع باستا أو نشا ثاني زي البطاطس أو البولينتا. صوص البولونيزي المشهور واحد من أشهر الأمثله.  اليوم بسوي راجوو بالأرانب ( أو الأنارب زي ما ناس …

Continue reading

حشوة الفطر ( دوكسل الفطر ) .. Mushroom Duxelle

هلا والله …   الدوكسل نوع من أنواع حشوات الفطر المستخدمة بكثره في الأكل الفرنسي، الفرنسيين يحطون الدوكسيل في كل شي سواء كان ساندوتش ، تارت ، باستا ، طبق جانبي ، كريب ، أو حتى حشوة للحم. لا تخلون الإسم يخوفكم أبدا الدوكسيل عبارة عن فطر مطبوخ بزبده مع إضافات ثانيه بس.   أي …

Continue reading

حشوة القرع الأمريكي .. Butternut Squash Filling

هلا والله ..   القرع أشوف إنه واحد من ألذ الخضروات اللي الناس ظالمينها دايما. أغلب الناس ما جرب القرع إلا مطبوخ بطريقة وحده بس اللي هي السلق وغالبا يجي لين أو بالأصح منهري تماما وحلو أكثر من اللازم هذا غير إنه دايما دايما يكون شي في الخلفية بس. بس القرع موب كذا أبدا ، …

Continue reading

%d bloggers like this: