«

»

يناير 27 2011

المرانج السويسري .. Swiss Meringue

هلا والله ….

اللي ما قرأ الموضوع الأول حق المرانج مهم يقراه قبل يقرأ هذا .

لا تخلون الإسم يخوفكم . المرانج السويسري تقريبا زي المرانج الفرنسي الفرق إننا نخفقة هنا فوق حمام مائي و نستخدم سكر أكثر بس .

المرانج السويسري يتميز بإنه مرانج مطبوخ و كثيف . كونه مطبوخ هذا يخليه ثابت أكثر وبعد يموت البكتيريا اللي فيه وعشان كذا هو ممكن ينوكل ني سواء لحاله أو بإننا نسوي منه مثلا تغطية كيك ( البتر كريم السويسري ) . غير كذا هو كثيف يعني شرط كمية السكر اللي فيه كبيره وعشان كذا بتلاحظون إن فقاعاته أضيق من الفرنسي . السكر هنا يحمي البيض من إنه يتكتل علينا في الحمام المائى وعشان كذا مستحيل يتسوى هذا المرانج بدون سكر أو بسكر قليل .



الإستخدامات

 


المرانج هذا له تطبيقات كثير وكلها تستفيد من خواصه اللي ذكرت فوق . أول فائدة هو إنه ممكن ينصنع منه بتر كريم أو كريمة زبدة سويسرية . هذي الحشوة أو التغطيه جدا عملية ولذيذة ( برأيي ألذ تغطية كيك ) وممكن تتطعم بأي نكهة ( راح أنزلها بموضوع مفصل ) . المرانج بعد ممكن ينخلط مع حشوات ثانيه أو أساسات ثانيه عشان يخففها شوي أو ينفشها مثل السوفليه أو الموس .ممكن ينطبخ في حليب أو مويه مغليه خفيف ونقدمه مع كسترد هذا يسمونه floating islands أو الجزر الطافيه .

 

المرانج هذا لو تجفف في الفرن يصير شي زي البسكوت يقرمش وطعمه تقريبا زي المارشمالو . ممكن هذا المرانج يتجفف شوي ونصنع منه كوكيز مرانج أو ممكن يتشكل وينحشي زي البافلوفا مثلا . ممكن بعد ينصب في صينية باي أو تارت ويتسوى منه قشرة للباي أو التارت اللي يسمونها إنجل باي angel pie . ممكن بعد يتشكل بأشكال حلوه ( فطر مثلا ) ويتجفف وينصنع منه زينات للكيك . مثلا فيه كيكه معروفه اللي هي” بوش دي نويل ” bouche de noel  اللي هي تقريبا سويسرول على شكل جذع شجرة يقدمونه في الكرسمس وهذي مزينة بفطر مصنوع من مرانج . المرانج السويسري كونه كثيف وضيقه فقاعاته أكثر من الفرنسي و الإيطالي هو المرانج المستخدم في الغالب عشان يغلفون إسكريم مثلا زي في ال baked alaska .إستخدامات المرانج هذا كثيره وهذي مجرد أمثله لا أكثر .

 

 

فطر مرانج

لاحظوا الفطر هنا هذا مصنوع من مرانج

 

 

 

 

الطريقة

 


للمرانج السويسري كمية السكر هنا تكون ٤ ملاعق كبيرة لكل بيضة . يعني كل ٤ بيضات نستخدم كوب سكر . تقليل السكر موب خيار هنا ! السكر مكون أساسي لهذا المرانج بدونه بتسوون شكشوكة موب مرانج .

 

كل الأشياء اللي تنطبق على المرانج الفرنسي تنطبق هنا . يعني البياض لازم يكون نظيف وخالي من أي دهن أو نقط صفار و الصحن معدن إلخ …. اللي ما قرأ موضوع المرانج الفرنسي يقراه هنا .

 

 

الطريقة :

 

١ ـ نحط البيض مع السكر في صحن معدني .

 

٢ـ نسخن قدر صغير فيه شوي مويه ( حوالي ١ سم بس ) إلين تبدأ المويه تغلي على غلية جدا خفيفه . المويه مفروض ما تلمس قاع الصحن المعدني .

 

٣ ـ نحط الصحن اللي فيه البيض فوق البخار ونبدأ نخفق سواء بيدنا بخفاقة يدوية أو بخلاط يدوي كهربائي . السكر راح يذوب في هذي المرحلة و الخليط راح يتحول للون أبيض زي المارشمالو الذايب تقريبا .

 

٤ ـ نختبر الخليط بإننا نلمس المرانج ، المفروض ما يكون فيه أي أثر للسكر يعني إذا فركنا الخليط بين أصابعنا ما نحس بالسكر و حرارة الخليط مفروض تكون شوي دافيه . للي عندهم ميزان حرارة مفروض يكون تقريبا ١٣٠ فهرنهايت .

 

swiss meringue

 

٥ـ الحين هنا نبدأ الخفق . نشيل الصحن المعدني من الحمام المائي و نبدأ نخفق بسرعة عالية زي ما سوينا في المرانج الفرنسي العادي إلين يوصل الخليط للمرحلة اللي نبيها ويبرد شوي ( شوفوا موضوع المرانج الفرنسي عشان تعرفون وش المقصود بمراحل المرانج ) .

 

 

swiss meringue

 

وبس هذا تقريبا كل شي تحتاجونه للمرانج السويسري …

 

عن الكاتب

Top Chef

64 comments

7 pings

Skip to comment form

  1. salma

    عفوا هل عندك صفحة على الفيس بوك؟

  2. salma

    السلام عليكم
    شكرا لك اول مرة اجد مثل هذا الجهد العملاق وهذه الامانة
    حابة اسالك سويس ميرنغ بتركريم جهزتها بطريقة من الفيس بوك طلعت جميلة بس عاطيين الحرارة اللازمة للبياض مع السكر 160 فهرنهايت وطبقت الوصفة نجحت
    ولكن لما خزنتها في الثلاجة وطلعتها ثاني يوم كانت شيء اخر مش عارفة ايش مثل الزبدة بس قوامها اثقل …. ياريت تفيدني هل درجة 160 فهرنهايت صحيحة؟ وكيف نخزنها في البراد او الثلاجة !؟ هل تخرب اذا خزنا الكريمة في الثلاجة! ؟ ويمكن اخزنها خارج الثلاجة؟
    شكرا لك

  3. غير معروف

    مرحبا شيف معلوماتك رائعة وشرحك وافي
    رجاء حار بدي منك رد على سؤالي لأنه صرلي زمان وانا عم ابحث عن تغطية مناسبة للكيكات بالقوام وبالطعم ولقيت انسب شي المرانج السويسري بس للأسف صرت مجربته كتير وماعم يظبط مشكلتي انه بعد ماشيله من عن النار عم اخفق كتير بس ماعم يجمد ابدا وعم يضل متل اللبن او الزبادي ومتأكدة انه مافي قطع صفار ومستخدمة وعاء ستانلس ياريت اعرف شو الحل رجاااااءا

    1. Top Chef

      تأكدي من حجم البيض. أوزني الصفار ، كل صفار مفروض يكون تقريبا ٣٠ جرام لو أقل معناها البيض صغير وبيكون السكر جدا كثير كذا.

      بعد ما تشيلينه من الحراره المرانج يحتاج وقت طويل نسبيا عشان يوصل منقار الطير … كلمة كثير ما توصف كم دقيقة تقريبا.

  4. Rania

    مادري شفيه مانزل الكومنت كامل المهم كنت كاتبه انو ماصار واقف زي المرانق حقك صاير ذايب كانه ماكرون تعرف السبب؟ وطول وهو يخلط عيا يوصل للقوام المطلوب الي هو منقار العصفور اعتقد اسمه كذا

    1. Top Chef

      ممم ، من يوم يصير شي غلط الأفضل تحلين المشكلة في وقتها. كان المفروض توقفين خلط وتعيدين المرانج ببيض وسكر جديد. الدقة مطلوبه دااااايما.

  5. Rania

    سويت حمام مائي وانطبخ البيض شوي للاسف

  6. Alaa

    أخي كيف يتم صنع الأشكاال مثل الفطر والورد من السويس ميرانغ

    1. Top Chef

      يشكلونها بقمع حق حلويات عادي ؟

      1. Alaa

        طيب أخي وإن أكثرت أسئلة …. هو نفس هاذ الميرانغ نقدر نشكل فيه والا في أي إضافة ؟؟؟ وهل يمسك بدرجات حرارة العالية نسبياً
        ومشكور سلفاً^^

        1. Top Chef

          التشكيل هنا شوي صعب لأنه يتلصق بشكل كبير زي المارشمالو السايل تقريبا فصعب تطلعين بأشكال منتظمه.

          هذا ما يذوب أو يخرب مع الحرارة بس أرجع وأقول تخيلي الطعم كيف بيكون في الفم هو يتلصق بقوه.

  7. غير معروف

    طيب شيف السكر نحطه بعد ما يصير الرغوة وعلى دفعات زي ما قلت في الميرانغ الفرنسي؟

    1. Top Chef

      ما يفرق. الهدف من التسخين هو تذويب السكر بشكل أساسي وطبعا تثبيت وطبخ بروتين البيض عكس الفرنسي اللي لازم نكون حذرين أكثر.

  8. غير معروف

    يالحبيب المرانق زهقني ما هو براضي يثقل
    الحمام المائي بعد الغلية اخليه عالنار ولا اشيله؟

    1. Top Chef

      تخفق البيض والحماما عالنار طبعا إلين يوصل الحراره المناسبه بعدين تشيل الصحن اللي فيه البيض وتكمل خفق .

  9. حسام

    هلا شيف، من زمان ادور ع شخص بنفس دقتك وامانتك في الوصف، مو مثل اغلب “الشيفز” العرب اللي عنا، يا قلبي لا تحزن بس
    يعطيك الف الف عافية على كل شي، عندي هنا سؤال عن الوصفة
    هل ممكن المرانج السويسري ينحفظ؟ طبعاً مفروغ من هالقصة بالنسبة للفرنسي ماينحفظ بس السويسري مطبوخ + فقاعاته كثيرة وضيقة،، هل هذا يسمحلنا نحفظه بالثلاجة؟
    البيكد الاسكا من الذ الوصفات بالنسبة لي، بسوي مرانج مطعم بقشور برتقال والحشوة ايسكريم دارك تشوكلت وتحت طبقة كيكة فانيلا،
    فسؤالي، لانه مشوار بالنسبة لي اعمل كل شي قبل وقت التقديم، ولاني بسوي الحلا لعزومة، هل ممكن اجهز الحلا قبل بيوم، مع المراج طبعا واحفظه بالفريزر ووقت التقديم احطه بالفرن يتحمر؟
    او كيف بيكون بالضبط؟
    وسؤال “غبي” شوي، هل فيه طريقة اشعل فيها البيكد الاسكا غير الفودكا؟ شي متوفر بالسعودية لاني اعرف انه مع الحرق كل الخمور تتبخر بس بالحالتين مافيه خمور هنا،

    1. Top Chef

      المرانج السويسري و الإيطالي ثابتين أكثر من الفرنسي وعشان كذا ممكن ينحفظون بس حط في بالك إنهم ماراح يعيشون وقت طويل وبعد حط في بالك إن العمل فيهم وهم باردين جدا جدا صعب كأنك تحاول تشكل مارشمالو. بس ليش تعقدها على نفسك ؟ سويي أي نوع مرانج مطلوب للوصفة اللي راح تسوي ، سويي البيكد آلاسكا وحطها في الفريزر ودخلها الفرن من الفريزر قبل التقديم وبس ؟ ليش تسوي مرانج قبل بيوم وتخليه في الثلاجه وتتعب نفسك ثاني يوم وتغطي الكيك بالمرانج وقت الزحمة ؟

      مممم ما أعرف الصراحة ، ما أظن فيه شي يولع زي الكحول ممكن يستخدم في الأكل.

      1. حسام

        يب هذا كان قصدي، مو انه اسوي المرانج قبل يوم، كنت اقصد هل ينفع الحلا كله يتسوى قبل بيوم
        طيب شيء ثاني، عندك اقتراحات لنكهات بخصوص البيكد الاسكا؟ نكهات بنطلع رهيبة برايك، اعرف انه مسالة ذوق لكن بالحلا بالذات اغلب وصفاتك واختياراتك تعجبني، فمجرد فضول
        ويعطيك العافية، ماتوقعت ترد بهالسرعة

        1. Top Chef

          الخيارات كثييير في النكهات. شف تركيبات نكهة حولينك تحبها وحولها لبيكد آلاسكا.

          كمثال عندننا تارت معروف اللي هو تارت الليمون بالمرانج. إحنا عندنا مرانج هنا وش اللي يمنع إنك تسوي إسكريم أو سوربيه ليمون وممكن بدال الكيك تحط قاعدة تارت أو حتى كيك عادي وتسوي بيكد آلاسكا ليمون بالمرانج. النكهتين تمشي مع بعض في التارت غالبا بتمشي في كل شي.

          خذ نكهات كلاسيكيه ومستحيل تغلط.

          منجا مع باشن فروت
          منجا مع فلفل حار
          منجا مع جوز هند

          شكولاته ونعناع
          شكولاته وبرتقال
          شكولاته وكرز
          شكولاته وتوت
          شكولاته وبندق

          شاي أخضر وشمام

          كرز أو خوخ أو مشمش ولوز

          قرفة وتفاح

          بهارات مع قرع

          ليمون مع نعناع

          كثييييير النكهات بتتعب وأنت تحاول تذكرها. تذكر إن في الطبخ إذا لقيت شي يمشي مع شي هو غالبا بيمشي معه في أي تطبيق ثاني فخذ أفكار من حلويات ثانيه أو حتى من كوكتيلات تعجبك أو من موالح ، النكهات نكهات ما تفرق وين أو كيف تطبقها.

  10. لولو

    قصدي بينفع وضع فانيلا مع المرنج في حالة خبزه في الفرن (المرانج يتجفف شوي ونصنع منه كوكيز مرانج )؟

    اي نوع مارنج بينفع يتجفف ونصنع منة كويكز مرنج ؟ الفرنسي ولا السويسري ولا الايطالي

    1. Top Chef

      أكيد ممكن … ويمديك تحطين أي بهارات أو أعشاب أو مكسرات بعد ….

      كل الأنواع ممكن تتجفف في الفرن. كل واحد بيعطي قوام شوي مختلف عن الثاني.

  11. لولو

    جزاك الله خير
    يمن وضع فانيلا مع اخر رشة سكر وقت الضرب علشان بدي اعمل المارنج كويكز

    اي نوع مارنج بينفع ينعمل كويكز الفرنسي ولا الايطالي ولا السويسري ؟ ومين افضل واحد ؟

    1. Top Chef

      الصراحة مافهمت المكتوب …. يمن قصدك فيها يمكن ؟ مرانج كويكز ؟ هذا إيش ؟ مافهمت هل تبين تغطية لكوكيز أو شي ثاني.

      مافيه أفضل مرانج كل واحد له إستخدامات وصعوبه

  12. غير معروف

    لو سمحت شيف اقدر احط سكر بني بدال الابيض ؟

    1. Top Chef

      أكيد ممكن …

  13. ام رفيف

    السلام عليكم
    انا شفت نفس طريقتك بس حطو بعد ما برد بياض البيض زبدة مقطعة قطع صغيرةلامهو مخلوط ولا بسكر بدرجة حرارة الغرفه ايش اسمو
    وهل يكون جامد و ينفع للحشو لاني اخذ وقت في تزين الكيك بالفاوندون واخاف الحشوة تسيح

    احس مشكله الشعب السعودي ومنهم انا طبعا
    هيا الكريمه تسيح ماتسيح جامدة تتحمل تجلس برة التلاجة زي كيكات الزوجات نجلس بالساعات ولا كإنو شي ايش يناسب الكب كيك وايش مايناسبو يبغالنا موضوع خاص لهذ الشي

    واسفه اذا اتكرر سؤالي ما الحق اقري المواضيع بسبب تعليق النت

    1. Top Chef

      وعليكم السلام و الرحمة ….

      هذا مرانج سويسري … هذا موب بتركريم !!! اللي تقصدين بتر كريم … فيه وصفة ثانيه موجوده في المدونة إسمها بتركريم المرانج السويسري وفيها نضيف الزبدة زي اللي شفتي ، هذي شي وذيك شي.

  14. ftma

    اوكي واذا حطيته بالفرن شلون اعرف انه استوا وخلص؟

    1. Top Chef

      بسكوت المرانج موضوعه ثاني. شوفي البافلوفا في المدونة

  15. رائد

    يعطيكك العافيه شيف
    بسئلك هنا المكونات 4 بيض كاملين
    او 4 بياض بيض

    1. Top Chef

      بياض طبعا

  16. بنت إبراهيم

    عفوا ازعجتك بالنسبة للتغليف

    بس انا جربته امس وطلع معي نفس الصورة لكن ماقدرت اغلف فيه الكيكه لانه فيه نوع من اللزوجه ؟.
    هل من الممكن اغلف فيه الكيكة وادخلها للفرن تجمد او … ان شاء الله وصلت الفكرة
    لان عندي تحدي اسوي تورتة نجاح وابي اسوي شيء جديد عن القاناش وكريمة الزبدة ..

    جزيتم خيرا

    1. Top Chef

      فيه فكرة لازم تفهمينها في الحلويات. كللللل الحلويات اللي تشوفين في العالم هي كلها عبارة عن كم مكون أساسي مخلوطين ومركبين على بعض بطرق مختلفه. الإبداع يكون بكيف تخلطينهم. إذا تبين تسوين شي جديد تقدرين تسوين شي جديد بكريمة زبدة أو بجاناش ، كأبسط مثال جربي تنكهين كريمة الزبدة بنكهة جديدة عليك وعلى اللي بيذوقونها وحطيها فوق كيكة بنكهة بعد مميزه. كمثال عندك كيكة الموز بفروستنج البينت بتر شي رهيب وغريب مع العلم إنه ما زال كيك عادي وفوقه بتر كريم.

      الفروستنج هذا صعب شوي في الدهن وهو غالبا ينحط كصمغ عالكيك عشان ينحط فوقه شي ثاني مثل إنك ترشين مكسرات أو جوز هند مثلا سواء على جوانب الكيك بس أو تغطين الكيكة فيها أو تقدرين تقدمينها زي ما هي أو تحرقين الفروستنج شوي بدافور.

      الفرن ما بيخلي الفروستنج يجمد إلا إذا بتحطينه وقت طويييل مره بالساعات بس هذا فيه خطر عالكيك ينشف عمرك لا تسوين هذا الشي. تقدرين تحطينها في فرن حار دقايق عشان بس تحرقين الأطراف ويعطيها طعم زي المارشمالو المحروق وشكل حلو بعد بس موب شي ضروري.

      1. بنت إبراهيم

        طيب تنفع الشعله في هذي الحالة

        قصدك الفروستنج كريمة الزبدة والا غيرهـ

        بالنسبة للكيكه فيه غير نكهة الموز تناسب البنت بتر لو سويت كيكه بنكهة الفانيللا مع الكريمة بالبنت بتر

        وشكرا

        1. بنت إبراهيم

          هذي نموذج من كيكة سبق سويته

          http://vb.albashiri.net/showthread.php?t=191623

          وهذي كيكة الايس كريم بعد سويته

          http://vb.albashiri.net/showthread.php?t=194707

        2. Top Chef

          اكيد ينفع اصلا افضل للتحكم بس موب كل الناس عندها عشان كذا اقترحت الفرن.

          فانيلا ، شكولاته ، عسل او ميبل سيرب ، جوز ، بيكان كلها انواع كيك تضبط هنا

  17. بنت إبراهيم

    السلام عليكم

    اخي طبقت هذي الوصفة بس طلعت له ريحه زي البيض المسلوق …. كذا صح والا فيه خطأ في طريقة التحضير ؟

    وممكن نسويها كتغليفة للكيكة ؟

    وشكراً

    1. Top Chef

      وعليكم السلام و الرحمة …

      طبعا فيه خطأ … أقري موضوع البيض عشان تعرفين .. أشتري بيض أحسن وجديد ولا تحطينه عالحمام المائي أطول من اللازم.

      أرجع و أقول أقري موضع البيض عشان تعرفين أهمية الشي هذا …

      1. بنت إبراهيم

        بالنسبة للبيض توه جديد بس يمكن غلطتي انه طول على الحمام المائي

        لان السكر ماستعملته بودرة

        سؤالي الاخر هل ينفع تغليفة للكيك ؟

        1. Top Chef

          اكيد هو اصلا وشو ؟ كاتبها في الموضوع انه تغطية وحشوة كيك

  18. ايتشيقو

    ٥ـ الحين هنا نبدأ الخفق . نشيل الصحن المعدني من الحمام المائي و نبدأ نخفق بسرعة عالية زي ما سوينا في المرانج الفرنسي العادي إلين يوصل الخليط للمرحلة اللي نبيها ويبرد شوي ( شوفوا موضوع المرانج الفرنسي عشان تعرفون وش المقصود بمراحل المرانج ) .

    لو انا راح اعمله ميرانغ مجفف (زي البسكويت)
    راح تكون اي مرحلة..(وهو ساخن)

    1. Top Chef

      رؤوس صلبه

  19. سويسرولة

    الصورة الاخيرة فيها زبدة و لا لأ
    و لا بس بياض بيض وسكر
    سويتها نفس طريقتك و خلطها بالخلاط العادي ابو سكينتين طلعت زي اللبن مو زي ماقي الصورة
    مشكوووووووووور

  20. me

    راح اسويه ثانيه
    و اقولك بس فيه ملاحظه المارينج طلع يلمع مرره كن مكبوب عليه كلين “”اللماع”

    1. Top Chef

      طبيعي يطلع كذا هذا من السكر

  21. Me

    لا والله مو حار يمكن كان على ٧٠ مئوي حت كمان كنت رافع الصينية للدور الثاني من فوق

    بس فيه شي سويته ما ادري هل هو اللي خربه

    تعرف يجي مع الفرن صينية كبيرة سودا هذي مسحتها وحطوا عليها ورق الزبدة و كذا سيدة حطيت المارينج يعني ما حطيته في صينية خارجية

    تعتقد هذا السبب

    1. Top Chef

      لا الصينية مالها علاقة .. هذي صينية عادية ترى تنفع لكل شي …

      والله الصراحة غريبة ؟ يمكن فرنك يكون حار أكثر من اللازم بس حتى لو كذا ماراح ينحرق بهذي السرعة ؟ السكر متأكده من كميته ؟ لو كثرتي سكر بيتحمر أسرع يمكن هذا السبب .. غير كذا ما أشوف وش المشكلة الصراحة.

  22. me

    سويته و استخدمت فيه سكر الحلويات والمارينج طلع ممتاز
    بس لما حطيته في الفرن ما طول ساعه او ساعه و نص تقريبا بعدين صار بني و مو مره
    يمديك تاكله

    يعني كل البافولوفا لونها بني اتمني توصلك المعلومه

    1. Top Chef

      الفرن حار بس …

  23. me

    عندي سؤال شيفنا

    السكر اللي استخدمه
    سكر خشن ولا سكر ناعم

    واذا ما عليك امر اكتب موضوع عن انواع السكر واستخدماتها هي اكثر شي يحوسني في الحلويات

    1. Top Chef

      سكر عادي لو كان سكر مطحون أو ناعم بقولك لا تخافين

  24. عفاف

    اهليين اخوي
    مبدع كعادتك
    انا سبق سويت الميرانغ وحطيته في صينية تيفال في الفرن على نار هاديه لمدة ساعه تقريبا
    بس المشكله
    انه احمر قليل من تحت وعطى طعم حرق خفيف
    وش تتوقع السبب

    1. Top Chef

      السبب في الغالب إن الفرن حار أو إنك حطيتي الصينيه في الرف اللي تحت و كانت الصينيه نحيفه . الحراره حطيها على أقل شي فرنك يوصله .

  25. Top Chef

    مرحبا توب شيف
    هل كثرة الخفق لها دخل بعدم تكون منقار الطير .؟ او قلته ؟ يعني اذا زاد هل يخرب او في احتمال لفشل الطريقة ؟
    السؤال الثاني اذا كان ساخن هل يكون شكل المنقار ولا لازم يبرد ؟

    1. Top Chef

      هلا والله …

      كثرة الخفق واحد من أكبر الأخطاء في المرانج . كثير ناس تشك هل خلص ولا لأ فيروحون عشان يتأكدون يخلونه يخفق وقت أطول وهذا خطأ طبعا. لو المرانج وصل المرحله اللي تبين خلاص وقفي لا تخفقين أكثر من كذا . لو خلطتي أكثر من اللازم بيطيع عليك .

      المرانج السويسري راح يبدأ يجمد وهو يبرد وهو حار صعب شوي .

      1. Top Chef

        الف شكر .. الله يوفقك يارب

  26. ام اقوبي

    تسلك ادينك ياشيف

    1. Top Chef

      الله يسلمك مشكوره على مرورك .

  27. الخُزامى

    رائع كالعادة ,,,

    طيب لو حبيت استخدمه كتغطية لكب كيك جزر ,,, ابغى انكهه بالقرفة كيف؟

    مستعجلة ابغى اعمله هالاسبوع …

    شكرااا

    1. Top Chef

      تنكيه المرانج تلاقينه في موضوع المرانج الفرنسي تكلمت عنه بالتفصيل … بس بتسويين تغطيه بالمرانج لحاله كذا ؟ أصبري إلين أنزل طريقة البتر كريم .

  28. غير معروف

    منور مثل عادتك

    بس لو انك مكمل جميلك وحاط معه البتر كريم السويسري مو كان احسن ^_^

    1. Top Chef

      هلا والله …

      راح أنزله قريب إن شاء الله لا تخافين … بس ودي كل موضوع يكون مفصل عن الثاني عشان يكون أسهل في البحث بعدين .

  29. غير معروف

    رووووعه جرته اكثر من مره 100% ممتاز في كريمه الزبده السويسريه …. وخلاص اعتمدها في التزين سواء كب كيك او تورته خفيفه وطعمه لابعد حد ….
    بس ياترى في فرق في الطعم عن اللى تتسوى بالشيره ولا نفس المواصفات … علشان ماعندي ميزان فماقد جربتها ….

    1. Top Chef

      كل شي بوقته … فيه فرق بس في الأغلب في القوام بس .. موب أحسن أو أسوأ بس هذا غير وهذاك غير …

  1. البتركريم (كريمة الزبدة) .. Buttercream » Top Chef Blog .. مدونة توب شيف

    […] عن مرانج سويسري ( شوفوا هنا إذا ما تعرفون وشو المرانج السويسري ) مخلوط معه زبده […]

  2. البافلوفا … Mixed Fruit Pavlova » Top Chef Blog .. مدونة توب شيف

    […] ـ أول شي نسوي مرانج سويسري بالبيض و السكر ونخليه يوصل مرحلة منقار الطير . نخلط نشا […]

  3. بتركريم المرانج السويسري .. Swiss Meringue Buttercream » Top Chef Blog .. مدونة توب شيف

    […] قبل قراءة الموضوع تكونون فاهمين موضوع المرانج السويسري و البتركريم […]

  4. غير معروف

    […] […]

  5. بتركريم المرانج السويسري .. Swiss Meringue Buttercream « مدونة توب شيف … Top Chef

    […] قبل قراءة الموضوع تكونون فاهمين موضوع المرانج السويسري و البتركريم […]

  6. البتركريم (كريمة الزبدة) .. Buttercream « مدونة توب شيف … Top Chef

    […] عن مرانج سويسري ( شوفوا هنا إذا ما تعرفون وشو المرانج السويسري ) مخلوط معه زبده […]

  7. البافلوفا … Mixed Fruit Pavlova « مدونة توب شيف … Top Chef

    […] ـ أول شي نسوي مرانج سويسري بالبيض و السكر ونخليه يوصل مرحلة منقار الطير . نخلط نشا […]

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يمكنك استخدام هذه HTML الدلالات والميزات:

%d مدونون معجبون بهذه: