المرانج السويسري .. Swiss Meringue

هلا والله ….

اللي ما قرأ الموضوع الأول حق المرانج مهم يقراه قبل يقرأ هذا .

لا تخلون الإسم يخوفكم . المرانج السويسري تقريبا زي المرانج الفرنسي الفرق إننا نخفقة هنا فوق حمام مائي و نستخدم سكر أكثر بس .

المرانج السويسري يتميز بإنه مرانج مطبوخ و كثيف . كونه مطبوخ هذا يخليه ثابت أكثر وبعد يموت البكتيريا اللي فيه وعشان كذا هو ممكن ينوكل ني سواء لحاله أو بإننا نسوي منه مثلا تغطية كيك ( البتر كريم السويسري ) . غير كذا هو كثيف يعني شرط كمية السكر اللي فيه كبيره وعشان كذا بتلاحظون إن فقاعاته أضيق من الفرنسي . السكر هنا يحمي البيض من إنه يتكتل علينا في الحمام المائى وعشان كذا مستحيل يتسوى هذا المرانج بدون سكر أو بسكر قليل .



الإستخدامات

 


المرانج هذا له تطبيقات كثير وكلها تستفيد من خواصه اللي ذكرت فوق . أول فائدة هو إنه ممكن ينصنع منه بتر كريم أو كريمة زبدة سويسرية . هذي الحشوة أو التغطيه جدا عملية ولذيذة ( برأيي ألذ تغطية كيك ) وممكن تتطعم بأي نكهة ( راح أنزلها بموضوع مفصل ) . المرانج بعد ممكن ينخلط مع حشوات ثانيه أو أساسات ثانيه عشان يخففها شوي أو ينفشها مثل السوفليه أو الموس .ممكن ينطبخ في حليب أو مويه مغليه خفيف ونقدمه مع كسترد هذا يسمونه floating islands أو الجزر الطافيه .

 

المرانج هذا لو تجفف في الفرن يصير شي زي البسكوت يقرمش وطعمه تقريبا زي المارشمالو . ممكن هذا المرانج يتجفف شوي ونصنع منه كوكيز مرانج أو ممكن يتشكل وينحشي زي البافلوفا مثلا . ممكن بعد ينصب في صينية باي أو تارت ويتسوى منه قشرة للباي أو التارت اللي يسمونها إنجل باي angel pie . ممكن بعد يتشكل بأشكال حلوه ( فطر مثلا ) ويتجفف وينصنع منه زينات للكيك . مثلا فيه كيكه معروفه اللي هي” بوش دي نويل ” bouche de noel  اللي هي تقريبا سويسرول على شكل جذع شجرة يقدمونه في الكرسمس وهذي مزينة بفطر مصنوع من مرانج . المرانج السويسري كونه كثيف وضيقه فقاعاته أكثر من الفرنسي و الإيطالي هو المرانج المستخدم في الغالب عشان يغلفون إسكريم مثلا زي في ال baked alaska .إستخدامات المرانج هذا كثيره وهذي مجرد أمثله لا أكثر .

 

 

فطر مرانج

لاحظوا الفطر هنا هذا مصنوع من مرانج

 

 

 

 

الطريقة

 


للمرانج السويسري كمية السكر هنا تكون ٤ ملاعق كبيرة لكل بيضة . يعني كل ٤ بيضات نستخدم كوب سكر . تقليل السكر موب خيار هنا ! السكر مكون أساسي لهذا المرانج بدونه بتسوون شكشوكة موب مرانج .

 

كل الأشياء اللي تنطبق على المرانج الفرنسي تنطبق هنا . يعني البياض لازم يكون نظيف وخالي من أي دهن أو نقط صفار و الصحن معدن إلخ …. اللي ما قرأ موضوع المرانج الفرنسي يقراه هنا .

 

 

الطريقة :

 

١ ـ نحط البيض مع السكر في صحن معدني .

 

٢ـ نسخن قدر صغير فيه شوي مويه ( حوالي ١ سم بس ) إلين تبدأ المويه تغلي على غلية جدا خفيفه . المويه مفروض ما تلمس قاع الصحن المعدني .

 

٣ ـ نحط الصحن اللي فيه البيض فوق البخار ونبدأ نخفق سواء بيدنا بخفاقة يدوية أو بخلاط يدوي كهربائي . السكر راح يذوب في هذي المرحلة و الخليط راح يتحول للون أبيض زي المارشمالو الذايب تقريبا .

 

٤ ـ نختبر الخليط بإننا نلمس المرانج ، المفروض ما يكون فيه أي أثر للسكر يعني إذا فركنا الخليط بين أصابعنا ما نحس بالسكر و حرارة الخليط مفروض تكون شوي دافيه . للي عندهم ميزان حرارة مفروض يكون تقريبا ١٣٠ فهرنهايت .

 

swiss meringue

 

٥ـ الحين هنا نبدأ الخفق . نشيل الصحن المعدني من الحمام المائي و نبدأ نخفق بسرعة عالية زي ما سوينا في المرانج الفرنسي العادي إلين يوصل الخليط للمرحلة اللي نبيها ويبرد شوي ( شوفوا موضوع المرانج الفرنسي عشان تعرفون وش المقصود بمراحل المرانج ) .

 

 

swiss meringue

 

وبس هذا تقريبا كل شي تحتاجونه للمرانج السويسري …

 

64 comments

7 pings

Skip to comment form

    • salma on 26 سبتمبر, 2014 at 10:30 م
    • رد

    عفوا هل عندك صفحة على الفيس بوك؟

    • salma on 26 سبتمبر, 2014 at 10:18 م
    • رد

    السلام عليكم
    شكرا لك اول مرة اجد مثل هذا الجهد العملاق وهذه الامانة
    حابة اسالك سويس ميرنغ بتركريم جهزتها بطريقة من الفيس بوك طلعت جميلة بس عاطيين الحرارة اللازمة للبياض مع السكر 160 فهرنهايت وطبقت الوصفة نجحت
    ولكن لما خزنتها في الثلاجة وطلعتها ثاني يوم كانت شيء اخر مش عارفة ايش مثل الزبدة بس قوامها اثقل …. ياريت تفيدني هل درجة 160 فهرنهايت صحيحة؟ وكيف نخزنها في البراد او الثلاجة !؟ هل تخرب اذا خزنا الكريمة في الثلاجة! ؟ ويمكن اخزنها خارج الثلاجة؟
    شكرا لك

    • غير معروف on 2 يونيو, 2014 at 1:08 م
    • رد

    مرحبا شيف معلوماتك رائعة وشرحك وافي
    رجاء حار بدي منك رد على سؤالي لأنه صرلي زمان وانا عم ابحث عن تغطية مناسبة للكيكات بالقوام وبالطعم ولقيت انسب شي المرانج السويسري بس للأسف صرت مجربته كتير وماعم يظبط مشكلتي انه بعد ماشيله من عن النار عم اخفق كتير بس ماعم يجمد ابدا وعم يضل متل اللبن او الزبادي ومتأكدة انه مافي قطع صفار ومستخدمة وعاء ستانلس ياريت اعرف شو الحل رجاااااءا

    1. تأكدي من حجم البيض. أوزني الصفار ، كل صفار مفروض يكون تقريبا ٣٠ جرام لو أقل معناها البيض صغير وبيكون السكر جدا كثير كذا.

      بعد ما تشيلينه من الحراره المرانج يحتاج وقت طويل نسبيا عشان يوصل منقار الطير … كلمة كثير ما توصف كم دقيقة تقريبا.

    • Rania on 30 أبريل, 2014 at 8:14 م
    • رد

    مادري شفيه مانزل الكومنت كامل المهم كنت كاتبه انو ماصار واقف زي المرانق حقك صاير ذايب كانه ماكرون تعرف السبب؟ وطول وهو يخلط عيا يوصل للقوام المطلوب الي هو منقار العصفور اعتقد اسمه كذا

    1. ممم ، من يوم يصير شي غلط الأفضل تحلين المشكلة في وقتها. كان المفروض توقفين خلط وتعيدين المرانج ببيض وسكر جديد. الدقة مطلوبه دااااايما.

    • Rania on 30 أبريل, 2014 at 8:10 م
    • رد

    سويت حمام مائي وانطبخ البيض شوي للاسف

    • Alaa on 25 ديسمبر, 2013 at 10:07 ص
    • رد

    أخي كيف يتم صنع الأشكاال مثل الفطر والورد من السويس ميرانغ

    1. يشكلونها بقمع حق حلويات عادي ؟

        • Alaa on 28 ديسمبر, 2013 at 7:56 م
        • رد

        طيب أخي وإن أكثرت أسئلة …. هو نفس هاذ الميرانغ نقدر نشكل فيه والا في أي إضافة ؟؟؟ وهل يمسك بدرجات حرارة العالية نسبياً
        ومشكور سلفاً^^

          • Top Chef on 30 ديسمبر, 2013 at 5:03 ص
            Author

          التشكيل هنا شوي صعب لأنه يتلصق بشكل كبير زي المارشمالو السايل تقريبا فصعب تطلعين بأشكال منتظمه.

          هذا ما يذوب أو يخرب مع الحرارة بس أرجع وأقول تخيلي الطعم كيف بيكون في الفم هو يتلصق بقوه.

    • غير معروف on 24 أكتوبر, 2013 at 5:32 م
    • رد

    طيب شيف السكر نحطه بعد ما يصير الرغوة وعلى دفعات زي ما قلت في الميرانغ الفرنسي؟

    1. ما يفرق. الهدف من التسخين هو تذويب السكر بشكل أساسي وطبعا تثبيت وطبخ بروتين البيض عكس الفرنسي اللي لازم نكون حذرين أكثر.

    • غير معروف on 22 أكتوبر, 2013 at 2:58 م
    • رد

    يالحبيب المرانق زهقني ما هو براضي يثقل
    الحمام المائي بعد الغلية اخليه عالنار ولا اشيله؟

    1. تخفق البيض والحماما عالنار طبعا إلين يوصل الحراره المناسبه بعدين تشيل الصحن اللي فيه البيض وتكمل خفق .

    • حسام on 30 سبتمبر, 2013 at 3:26 م
    • رد

    هلا شيف، من زمان ادور ع شخص بنفس دقتك وامانتك في الوصف، مو مثل اغلب “الشيفز” العرب اللي عنا، يا قلبي لا تحزن بس
    يعطيك الف الف عافية على كل شي، عندي هنا سؤال عن الوصفة
    هل ممكن المرانج السويسري ينحفظ؟ طبعاً مفروغ من هالقصة بالنسبة للفرنسي ماينحفظ بس السويسري مطبوخ + فقاعاته كثيرة وضيقة،، هل هذا يسمحلنا نحفظه بالثلاجة؟
    البيكد الاسكا من الذ الوصفات بالنسبة لي، بسوي مرانج مطعم بقشور برتقال والحشوة ايسكريم دارك تشوكلت وتحت طبقة كيكة فانيلا،
    فسؤالي، لانه مشوار بالنسبة لي اعمل كل شي قبل وقت التقديم، ولاني بسوي الحلا لعزومة، هل ممكن اجهز الحلا قبل بيوم، مع المراج طبعا واحفظه بالفريزر ووقت التقديم احطه بالفرن يتحمر؟
    او كيف بيكون بالضبط؟
    وسؤال “غبي” شوي، هل فيه طريقة اشعل فيها البيكد الاسكا غير الفودكا؟ شي متوفر بالسعودية لاني اعرف انه مع الحرق كل الخمور تتبخر بس بالحالتين مافيه خمور هنا،

    1. المرانج السويسري و الإيطالي ثابتين أكثر من الفرنسي وعشان كذا ممكن ينحفظون بس حط في بالك إنهم ماراح يعيشون وقت طويل وبعد حط في بالك إن العمل فيهم وهم باردين جدا جدا صعب كأنك تحاول تشكل مارشمالو. بس ليش تعقدها على نفسك ؟ سويي أي نوع مرانج مطلوب للوصفة اللي راح تسوي ، سويي البيكد آلاسكا وحطها في الفريزر ودخلها الفرن من الفريزر قبل التقديم وبس ؟ ليش تسوي مرانج قبل بيوم وتخليه في الثلاجه وتتعب نفسك ثاني يوم وتغطي الكيك بالمرانج وقت الزحمة ؟

      مممم ما أعرف الصراحة ، ما أظن فيه شي يولع زي الكحول ممكن يستخدم في الأكل.

        • حسام on 2 أكتوبر, 2013 at 1:51 ص
        • رد

        يب هذا كان قصدي، مو انه اسوي المرانج قبل يوم، كنت اقصد هل ينفع الحلا كله يتسوى قبل بيوم
        طيب شيء ثاني، عندك اقتراحات لنكهات بخصوص البيكد الاسكا؟ نكهات بنطلع رهيبة برايك، اعرف انه مسالة ذوق لكن بالحلا بالذات اغلب وصفاتك واختياراتك تعجبني، فمجرد فضول
        ويعطيك العافية، ماتوقعت ترد بهالسرعة

          • Top Chef on 2 أكتوبر, 2013 at 1:06 م
            Author

          الخيارات كثييير في النكهات. شف تركيبات نكهة حولينك تحبها وحولها لبيكد آلاسكا.

          كمثال عندننا تارت معروف اللي هو تارت الليمون بالمرانج. إحنا عندنا مرانج هنا وش اللي يمنع إنك تسوي إسكريم أو سوربيه ليمون وممكن بدال الكيك تحط قاعدة تارت أو حتى كيك عادي وتسوي بيكد آلاسكا ليمون بالمرانج. النكهتين تمشي مع بعض في التارت غالبا بتمشي في كل شي.

          خذ نكهات كلاسيكيه ومستحيل تغلط.

          منجا مع باشن فروت
          منجا مع فلفل حار
          منجا مع جوز هند

          شكولاته ونعناع
          شكولاته وبرتقال
          شكولاته وكرز
          شكولاته وتوت
          شكولاته وبندق

          شاي أخضر وشمام

          كرز أو خوخ أو مشمش ولوز

          قرفة وتفاح

          بهارات مع قرع

          ليمون مع نعناع

          كثييييير النكهات بتتعب وأنت تحاول تذكرها. تذكر إن في الطبخ إذا لقيت شي يمشي مع شي هو غالبا بيمشي معه في أي تطبيق ثاني فخذ أفكار من حلويات ثانيه أو حتى من كوكتيلات تعجبك أو من موالح ، النكهات نكهات ما تفرق وين أو كيف تطبقها.

    • لولو on 21 أغسطس, 2013 at 6:15 ص
    • رد

    قصدي بينفع وضع فانيلا مع المرنج في حالة خبزه في الفرن (المرانج يتجفف شوي ونصنع منه كوكيز مرانج )؟

    اي نوع مارنج بينفع يتجفف ونصنع منة كويكز مرنج ؟ الفرنسي ولا السويسري ولا الايطالي

    1. أكيد ممكن … ويمديك تحطين أي بهارات أو أعشاب أو مكسرات بعد ….

      كل الأنواع ممكن تتجفف في الفرن. كل واحد بيعطي قوام شوي مختلف عن الثاني.

    • لولو on 20 أغسطس, 2013 at 3:09 ص
    • رد

    جزاك الله خير
    يمن وضع فانيلا مع اخر رشة سكر وقت الضرب علشان بدي اعمل المارنج كويكز

    اي نوع مارنج بينفع ينعمل كويكز الفرنسي ولا الايطالي ولا السويسري ؟ ومين افضل واحد ؟

    1. الصراحة مافهمت المكتوب …. يمن قصدك فيها يمكن ؟ مرانج كويكز ؟ هذا إيش ؟ مافهمت هل تبين تغطية لكوكيز أو شي ثاني.

      مافيه أفضل مرانج كل واحد له إستخدامات وصعوبه

    • غير معروف on 22 أبريل, 2013 at 11:22 م
    • رد

    لو سمحت شيف اقدر احط سكر بني بدال الابيض ؟

    1. أكيد ممكن …

    • ام رفيف on 16 نوفمبر, 2012 at 5:44 م
    • رد

    السلام عليكم
    انا شفت نفس طريقتك بس حطو بعد ما برد بياض البيض زبدة مقطعة قطع صغيرةلامهو مخلوط ولا بسكر بدرجة حرارة الغرفه ايش اسمو
    وهل يكون جامد و ينفع للحشو لاني اخذ وقت في تزين الكيك بالفاوندون واخاف الحشوة تسيح

    احس مشكله الشعب السعودي ومنهم انا طبعا
    هيا الكريمه تسيح ماتسيح جامدة تتحمل تجلس برة التلاجة زي كيكات الزوجات نجلس بالساعات ولا كإنو شي ايش يناسب الكب كيك وايش مايناسبو يبغالنا موضوع خاص لهذ الشي

    واسفه اذا اتكرر سؤالي ما الحق اقري المواضيع بسبب تعليق النت

    1. وعليكم السلام و الرحمة ….

      هذا مرانج سويسري … هذا موب بتركريم !!! اللي تقصدين بتر كريم … فيه وصفة ثانيه موجوده في المدونة إسمها بتركريم المرانج السويسري وفيها نضيف الزبدة زي اللي شفتي ، هذي شي وذيك شي.

    • ftma on 3 سبتمبر, 2012 at 1:17 ص
    • رد

    اوكي واذا حطيته بالفرن شلون اعرف انه استوا وخلص؟

    1. بسكوت المرانج موضوعه ثاني. شوفي البافلوفا في المدونة

    • رائد on 16 يوليو, 2012 at 12:33 ص
    • رد

    يعطيكك العافيه شيف
    بسئلك هنا المكونات 4 بيض كاملين
    او 4 بياض بيض

    1. بياض طبعا

  1. عفوا ازعجتك بالنسبة للتغليف

    بس انا جربته امس وطلع معي نفس الصورة لكن ماقدرت اغلف فيه الكيكه لانه فيه نوع من اللزوجه ؟.
    هل من الممكن اغلف فيه الكيكة وادخلها للفرن تجمد او … ان شاء الله وصلت الفكرة
    لان عندي تحدي اسوي تورتة نجاح وابي اسوي شيء جديد عن القاناش وكريمة الزبدة ..

    جزيتم خيرا

    1. فيه فكرة لازم تفهمينها في الحلويات. كللللل الحلويات اللي تشوفين في العالم هي كلها عبارة عن كم مكون أساسي مخلوطين ومركبين على بعض بطرق مختلفه. الإبداع يكون بكيف تخلطينهم. إذا تبين تسوين شي جديد تقدرين تسوين شي جديد بكريمة زبدة أو بجاناش ، كأبسط مثال جربي تنكهين كريمة الزبدة بنكهة جديدة عليك وعلى اللي بيذوقونها وحطيها فوق كيكة بنكهة بعد مميزه. كمثال عندك كيكة الموز بفروستنج البينت بتر شي رهيب وغريب مع العلم إنه ما زال كيك عادي وفوقه بتر كريم.

      الفروستنج هذا صعب شوي في الدهن وهو غالبا ينحط كصمغ عالكيك عشان ينحط فوقه شي ثاني مثل إنك ترشين مكسرات أو جوز هند مثلا سواء على جوانب الكيك بس أو تغطين الكيكة فيها أو تقدرين تقدمينها زي ما هي أو تحرقين الفروستنج شوي بدافور.

      الفرن ما بيخلي الفروستنج يجمد إلا إذا بتحطينه وقت طويييل مره بالساعات بس هذا فيه خطر عالكيك ينشف عمرك لا تسوين هذا الشي. تقدرين تحطينها في فرن حار دقايق عشان بس تحرقين الأطراف ويعطيها طعم زي المارشمالو المحروق وشكل حلو بعد بس موب شي ضروري.

      1. طيب تنفع الشعله في هذي الحالة

        قصدك الفروستنج كريمة الزبدة والا غيرهـ

        بالنسبة للكيكه فيه غير نكهة الموز تناسب البنت بتر لو سويت كيكه بنكهة الفانيللا مع الكريمة بالبنت بتر

        وشكرا

        1. هذي نموذج من كيكة سبق سويته

          http://vb.albashiri.net/showthread.php?t=191623

          وهذي كيكة الايس كريم بعد سويته

          http://vb.albashiri.net/showthread.php?t=194707

          • Top Chef on 20 مايو, 2012 at 1:09 م
            Author

          اكيد ينفع اصلا افضل للتحكم بس موب كل الناس عندها عشان كذا اقترحت الفرن.

          فانيلا ، شكولاته ، عسل او ميبل سيرب ، جوز ، بيكان كلها انواع كيك تضبط هنا

  2. السلام عليكم

    اخي طبقت هذي الوصفة بس طلعت له ريحه زي البيض المسلوق …. كذا صح والا فيه خطأ في طريقة التحضير ؟

    وممكن نسويها كتغليفة للكيكة ؟

    وشكراً

    1. وعليكم السلام و الرحمة …

      طبعا فيه خطأ … أقري موضوع البيض عشان تعرفين .. أشتري بيض أحسن وجديد ولا تحطينه عالحمام المائي أطول من اللازم.

      أرجع و أقول أقري موضع البيض عشان تعرفين أهمية الشي هذا …

      1. بالنسبة للبيض توه جديد بس يمكن غلطتي انه طول على الحمام المائي

        لان السكر ماستعملته بودرة

        سؤالي الاخر هل ينفع تغليفة للكيك ؟

          • Top Chef on 18 مايو, 2012 at 11:35 م
            Author

          اكيد هو اصلا وشو ؟ كاتبها في الموضوع انه تغطية وحشوة كيك

  3. ٥ـ الحين هنا نبدأ الخفق . نشيل الصحن المعدني من الحمام المائي و نبدأ نخفق بسرعة عالية زي ما سوينا في المرانج الفرنسي العادي إلين يوصل الخليط للمرحلة اللي نبيها ويبرد شوي ( شوفوا موضوع المرانج الفرنسي عشان تعرفون وش المقصود بمراحل المرانج ) .

    لو انا راح اعمله ميرانغ مجفف (زي البسكويت)
    راح تكون اي مرحلة..(وهو ساخن)

    1. رؤوس صلبه

    • سويسرولة on 23 مايو, 2011 at 5:51 م
    • رد

    الصورة الاخيرة فيها زبدة و لا لأ
    و لا بس بياض بيض وسكر
    سويتها نفس طريقتك و خلطها بالخلاط العادي ابو سكينتين طلعت زي اللبن مو زي ماقي الصورة
    مشكوووووووووور

    • me on 4 مايو, 2011 at 10:50 م
    • رد

    راح اسويه ثانيه
    و اقولك بس فيه ملاحظه المارينج طلع يلمع مرره كن مكبوب عليه كلين “”اللماع”

    1. طبيعي يطلع كذا هذا من السكر

    • Me on 4 مايو, 2011 at 7:36 م
    • رد

    لا والله مو حار يمكن كان على ٧٠ مئوي حت كمان كنت رافع الصينية للدور الثاني من فوق

    بس فيه شي سويته ما ادري هل هو اللي خربه

    تعرف يجي مع الفرن صينية كبيرة سودا هذي مسحتها وحطوا عليها ورق الزبدة و كذا سيدة حطيت المارينج يعني ما حطيته في صينية خارجية

    تعتقد هذا السبب

    1. لا الصينية مالها علاقة .. هذي صينية عادية ترى تنفع لكل شي …

      والله الصراحة غريبة ؟ يمكن فرنك يكون حار أكثر من اللازم بس حتى لو كذا ماراح ينحرق بهذي السرعة ؟ السكر متأكده من كميته ؟ لو كثرتي سكر بيتحمر أسرع يمكن هذا السبب .. غير كذا ما أشوف وش المشكلة الصراحة.

    • me on 4 مايو, 2011 at 4:49 م
    • رد

    سويته و استخدمت فيه سكر الحلويات والمارينج طلع ممتاز
    بس لما حطيته في الفرن ما طول ساعه او ساعه و نص تقريبا بعدين صار بني و مو مره
    يمديك تاكله

    يعني كل البافولوفا لونها بني اتمني توصلك المعلومه

    1. الفرن حار بس …

    • me on 1 مايو, 2011 at 3:53 م
    • رد

    عندي سؤال شيفنا

    السكر اللي استخدمه
    سكر خشن ولا سكر ناعم

    واذا ما عليك امر اكتب موضوع عن انواع السكر واستخدماتها هي اكثر شي يحوسني في الحلويات

    1. سكر عادي لو كان سكر مطحون أو ناعم بقولك لا تخافين

    • عفاف on 10 فبراير, 2011 at 3:25 م
    • رد

    اهليين اخوي
    مبدع كعادتك
    انا سبق سويت الميرانغ وحطيته في صينية تيفال في الفرن على نار هاديه لمدة ساعه تقريبا
    بس المشكله
    انه احمر قليل من تحت وعطى طعم حرق خفيف
    وش تتوقع السبب

    1. السبب في الغالب إن الفرن حار أو إنك حطيتي الصينيه في الرف اللي تحت و كانت الصينيه نحيفه . الحراره حطيها على أقل شي فرنك يوصله .

  4. مرحبا توب شيف
    هل كثرة الخفق لها دخل بعدم تكون منقار الطير .؟ او قلته ؟ يعني اذا زاد هل يخرب او في احتمال لفشل الطريقة ؟
    السؤال الثاني اذا كان ساخن هل يكون شكل المنقار ولا لازم يبرد ؟

    1. هلا والله …

      كثرة الخفق واحد من أكبر الأخطاء في المرانج . كثير ناس تشك هل خلص ولا لأ فيروحون عشان يتأكدون يخلونه يخفق وقت أطول وهذا خطأ طبعا. لو المرانج وصل المرحله اللي تبين خلاص وقفي لا تخفقين أكثر من كذا . لو خلطتي أكثر من اللازم بيطيع عليك .

      المرانج السويسري راح يبدأ يجمد وهو يبرد وهو حار صعب شوي .

      1. الف شكر .. الله يوفقك يارب

    • ام اقوبي on 28 يناير, 2011 at 3:55 م
    • رد

    تسلك ادينك ياشيف

    1. الله يسلمك مشكوره على مرورك .

    • الخُزامى on 28 يناير, 2011 at 7:18 ص
    • رد

    رائع كالعادة ,,,

    طيب لو حبيت استخدمه كتغطية لكب كيك جزر ,,, ابغى انكهه بالقرفة كيف؟

    مستعجلة ابغى اعمله هالاسبوع …

    شكرااا

    1. تنكيه المرانج تلاقينه في موضوع المرانج الفرنسي تكلمت عنه بالتفصيل … بس بتسويين تغطيه بالمرانج لحاله كذا ؟ أصبري إلين أنزل طريقة البتر كريم .

    • غير معروف on 27 يناير, 2011 at 10:39 م
    • رد

    منور مثل عادتك

    بس لو انك مكمل جميلك وحاط معه البتر كريم السويسري مو كان احسن ^_^

    1. هلا والله …

      راح أنزله قريب إن شاء الله لا تخافين … بس ودي كل موضوع يكون مفصل عن الثاني عشان يكون أسهل في البحث بعدين .

    • غير معروف on 27 يناير, 2011 at 9:04 م
    • رد

    رووووعه جرته اكثر من مره 100% ممتاز في كريمه الزبده السويسريه …. وخلاص اعتمدها في التزين سواء كب كيك او تورته خفيفه وطعمه لابعد حد ….
    بس ياترى في فرق في الطعم عن اللى تتسوى بالشيره ولا نفس المواصفات … علشان ماعندي ميزان فماقد جربتها ….

    1. كل شي بوقته … فيه فرق بس في الأغلب في القوام بس .. موب أحسن أو أسوأ بس هذا غير وهذاك غير …

  1. […] عن مرانج سويسري ( شوفوا هنا إذا ما تعرفون وشو المرانج السويسري ) مخلوط معه زبده […]

  2. […] ـ أول شي نسوي مرانج سويسري بالبيض و السكر ونخليه يوصل مرحلة منقار الطير . نخلط نشا […]

  3. […] قبل قراءة الموضوع تكونون فاهمين موضوع المرانج السويسري و البتركريم […]

  4. […] […]

  5. […] قبل قراءة الموضوع تكونون فاهمين موضوع المرانج السويسري و البتركريم […]

  6. […] عن مرانج سويسري ( شوفوا هنا إذا ما تعرفون وشو المرانج السويسري ) مخلوط معه زبده […]

  7. […] ـ أول شي نسوي مرانج سويسري بالبيض و السكر ونخليه يوصل مرحلة منقار الطير . نخلط نشا […]

اترك تعليقاً

لن ينشر بريدك الإلكتروني.

%d مدونون معجبون بهذه: