المواضيع الخارجية

هلا والله

 

قبل أبدأ في الكتابة في المدونة كتبت مواضيع في عدة منتديات. بعضها مثل مواضيع الباستا و البيتزا نقلتها هنا بعد ما عدلت عليها وبعضها ما نقلتها إلى الآن لأني أنوي أنزلها بشكل أفضل في مراحل قادمة إن شاء الله. كثير من الناس يسألني عن وصفات نزلتها هناك مثل وصفات التارت والسوفليه وغيرها وعشان كذا بحط هنا روابط مواضيعي القديمة للي حاب يرجعلها.

 

 * موضوع السوفليه وفيه عدة وصفات للسوفليه + بودينج الكراميل المملح. وصفة المولتن كيك موجوده في المدونة بشكل أفضل وتفاصيل أكثر من هناك.

 

* موضوع الكوكيز. عدة وصفات للكوكيز مع شرح لتأثير المكونات على الطبخ.

 

* موضوع الخبز. عدة وصفات لخبز مع شرح بسيط للطحين وأنواعه.

 

* موضوع الإسكريم وفيه شرح لطريقة عمل الإسكريم و السوربيه في البيت.

 

* درس تحمير الدجاج .

 

* موضوع التشيز كيك الساده. فيه موضوع لتشيز كيك القرع في المدونة وفيه وصف أفضل لطريقة عمل التشيز كيك من الموضوع الخارجي ،أفضل تاخذون المكونات من الموضوع الأول والطريقة من موضوع تشيز كيك القرع. بالنسبة لصوص الفراولة اللي في الموضوع بعد يفضل تتركونه وتستخدمون كوليه الفراولة اللي نزلت طريقته في المدونة.

 

* موضوع التارت وفيه عدة وصفات وعجاين للتارت مثل تارت الليمون بالمرانج وتارت الجاناش وتارت الموز.

 

* وصفات أخرى. هذا الموضوع هو جهد أحد الأخوات من منتدى شامواه وهي جمعت وصفاتي اللي كتبتها للناس في موضوع واحد.

4 comments

Skip to comment form

  1. هيفاء

    اخوي انا ابي طريقه تارت الفراوله الحشووه اللي جوتها بحثت عنها مالقيت ارجوك ساعدني

    1. Top Chef

      التارت سويها زي ماهو مكتوب في الموضوع … الحشوة ممكن تكون كذا شي ممكن كسترد ممكن كريمة مخفوقة ممكن موس في ألف طريقة عشان نسوي تارت فواكه. أغلب اللي تلاقين في السوق محشي كسترد ووصفة الكسترد موجوده في المدونة..

      سويي أول شي قشرة التارت زي الموضوع.

      سويي الكسترد اللي موجود في صفحة الوصفات اللي إسمه كريم باتسييه

      أحشي قشرة التارت المطبوخه بعد ما تبرد شوي بالكسترد الدافي وخليهم يبردون في الثلاجه.

      رصي فواكه فوق الكسترد بعد ما يبرد وأدهنيها بتغطية مربى زي ما سوينا في موضوع البافلوفا.

  2. سارة

    لو سمحت بالنسبة لموضوع التارت ، انا دايما بعمل عجينة التارت بالمقادير دي : 250 جم دقيق ، 120 جم زبدة بارده جدا ، 75 ملي ماء بارد ، معلقة كبيرة سكر ، معلقة صغيره ملح .. مش بحط فيها بيض خالص ، و بتطلع معايا كويسة ، بس هل دي تعتبر عجينة تارت اصلا و لا ايه ؟

    1. Top Chef

      فيه آلاف آلاف الطرق لعجاين التارت. في كم عجينة رئيسية زي العجينة الحلوه و العجينة المتفتتة بس بعد كل وحده ممكن تنصنع بكذا كذا طريقة.

      العجينة اللي حطيتي هي عجينة متفتتة في الغالب وهي عجينة تستخدم في الباي و التارت بعد وممكن حتى تستخدم للكيش (التارت المالح). العجينة اللي مستخدمه موب بعيدة عن اللي مستخدم هي بس تبدل البيض بمويه، البيض يعطي العجين لون ونكهة ودسم إضافي يخليها تتفتت بشكل أكثر بينما المويه تشجع على تكون جلوتن أكثر وهذا مفيد أكثر في العجاين ال flaky زي عجاين الباي أو في حالة كنا نبغى نسوي عجينة بس ما نبغى نكهة القشرة تتنافس مع نكهة الحشوة. جربي العجينة اللي حطيت عمرك لا تقولين أنا معتمده أو معتمد هذي الطريقة أو العجينة وخلاص. أنا أستخدم عجاين بدون بيض لبعض أنواع الباي خصوصا الباي اللي بفواكه زي التفاح وغيره بس للتارت أفضل عجينة أدسم وأغنى أكثر زي اللي حطيت في الموضوع.

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يمكنك استخدام هذه HTML الدلالات والميزات:

%d مدونون معجبون بهذه: