Khaled

Author's posts

مبادئ طبخ البيض .. Egg Cooking Basics

هلا والله …. . يفضل قرآءة موضوع البيض هنا قبل قرآءة هذا الموضوع. . في موضوع البيض تكلمت عن البيض كمكون بشكل عام. تكلمت عن التركيب وتكلمت عن الإختيار و التشريح و الحفظ وغيرها من الأمور. في هذا الموضوع راح أركز على شرح كيف البيض ينطبخ ووش يصير فيه وهو ينطبخ وكيف يتأثر بالعوامل الكثيره …

اقرأ المزيد

البقلاوة .. Baklava

هلا والله …. . أغلب الناس ياكلون ويحبون البقلاوة إلا إن ناس كثير مازالوا يتخوفون منها ويعتبرونها وحدة من الأشياء اللي تنشرى ما تتسوى في البيت. البقلاوة أسهل بكثير مما تتصورون و الحلو فيها إنكم تقدرون تسوونها قبلها بوقت طويل (يوم أفضل وإلى أسبوع بتقعد بدون مشاكل)  هذا غير إنها تسوي كمية جدا كبيره وتقدرون …

اقرأ المزيد

الزبدة المصفية و السمن .. Ghee and Clarified Butter

هلا والله …. . الزبدة المصفية و السمن هي منتجات ثانوية مستخرجة من الزبدة. كثير ناس يعرفون السمن وكثير ناس يشترونه من السوبرماركت جاهز وكثير ناس يدورون أنواع معينه ويدفعون فيه مبالغ أكثر مما هو يستحق أو يسوونه بطرق أشوفها شخصيا غريبة وطويلة ومعقدة عالفاضي مع العلم إن عمل الإثنين جدا سهل. إذا ماكان عندكم …

اقرأ المزيد

تحميص المكسرات .. Toasting Nuts

هلا والله … . تحميص المكسرات يغير طعم المكسرات بشكل جدا كبير. التحميص يغير طعم المكسرات بكذا طريقة : أول شي يسويه هو إن الحراره الجافه تسبب تفاعل كيميائي بين البروتين و الأحماض الأمينيه بمساعدة الأنزيمات يسمونه تفاعل مايارد (يشبه التفاعل اللي يسبب كرملة السكر) وهو نفس التفاعل اللي يصير في تحمير اللحوم. هذا التفاعل …

اقرأ المزيد

سباجيتتي كاربونارا .. Spaghetti alla Carbonara

هلا والله …. . قبل قرآة الوصفة ياليت تقرون مواضيع الباستا هنا وهنا و هنا وموضوع البيض هنا. . صوص الكاربونارا للباستا من ألذ و أشهر الصوصات التقليدية للباستا. معنى الإسم هو باستا بطريقة زوجة عمال مناجم الفحم واللي يعتقد إنها أكلة كانت تسويها زوجات عمال المناجم لأزواجهم إذا رجعوا من عملهم. . في الأصل …

اقرأ المزيد

%d مدونون معجبون بهذه: