«

»

ديسمبر 23 2010

الماكروون ( الماكرون الأمريكي ) … Macaroon

هلا والله ….

داري طفشناكم بنفس الموضوع كل مره ماكروون ، ماكرون ، كرات ثلج إلخ ….. بس هي زي السلسة وحبيت أنهيها . هي كلها إمتداد لموضوع الماكرون الفرنسي اللي راح ينزل إن شاء الله قريب مع تعديلات شوي عليه .

 

الماكروون الأمريكي ( بحرفين واو ) يختلف عن الماكرون الفرنسي كثير من ناحية الطعم و الشكل ، بس بنفس الوقت هو يتشابه معه بشكل كبير من ناحية المكونات و الطريقة . هذا الحلى له نسخ كثييير لأن كل شخص يحبه بطريقة غير فلا تستغربون إذا لقيتوا وصفات كثير له في النت . بعض الناس مثلا يفضل إنه يكون ناشف زي الحجر وعشان كذا يحطونه في فرن بارد وقت طويل يمكن ٤ ساعات إلين ينشف تماما … وفيه ناس يحبونه يكون يقرمش من برا شوي بس طري من الداخل . فيه ناس يسوونه بمرانج عشان يكون خفيف من الداخل وفيه ناس تستخدم بياض بيض بس عشان يمسك الخليط مع بعض .

 

أنا أحبه يكون خفيف من الداخل شوي وعشان كذا أستخدم مرانج فرنسي عادي . أحبه بعد يكون شوي طري من جوا أو تقريبا له طعم قريب من المارشمالو السايح مع طعم جوز هند قوي . هو مصنوع من جوز الهند بالأساس بس أي نوع مكسرات أو خلطة مكسرات ممكن تستخدم هنا بس ماراح تكون على شكل بودرة زي الماكرون الفرنسي يعني خلو المكسرات لو حبيتوا تكون مقطعه كبار بس . بدلوا بنفس كمية جوز الهند اللي حاطها تحت يعني لو بحط كوب لوز مثلا أزيد عليه كوب نارجيل وكذا ..

 

كوبين جوز هند ( نارجيل ) .

بياض بيضتين

٢/٣ كوب سكر

رشة ملح

رشة فانيلا سايلة أو بودرة إذا مافيه

ملعقتين كبار طحين ( عشان يمسك شكله بس )

 

 

نشغل الفرن على ٣٢٥ فهرنهايت .

نسوي مرانج فرنسي بالبيض مع الملح . اللي ما يعرف وش المرانج وكيف يسويه يشوف هنا .

الحين نضيف جوز الهند مع السكر و الفانيلا و الطحين على المرانج ونخلط شوي شوي إلين ينخلط .

نغطي صينية فرن بورق زبده (بارتشمنت) أو سيلبات .

بعدين نشكل الماكروون على ورق الزبده بالشكل اللي نبغاه ، ممكن نستخدم ملعقة عاديه ، ممكن نستخدم ملعقة إسكريم عشان نطلعها كور ممكن نستخدم قوالب حتى لو نبغى نطلعها بشكل مختلف . أو ممكن نسوي الشي التقليدي ونشكلها بيدنا على شكل أهرام . أنا شكلتها على شكل بيضاوي .

ندخلها الفرن إلين توصل للدرجة اللي نبغى أنا أحب الأطراف شوي تقرمش ولونها ذهبي عشان كذا أخليها إلين تقلب الأطراف شوي ذهبي حوالي ١٥ – ٢٠ دقيقه بالكثير . اللي يبيها ناشفة أكثر أو متلونه أكثر يخليها أكثر .

 

نطلعها من الفرن ونخليها تبرد شوي قبل التقديم ..

 

بس هذا الماكرون الأمريكي جدددا سهل ..

 

macroon

ماكرون

macroon

فيه ناس يحبون يضيفون أشياء مع الخليط حق الماكروون مثل إنهم يبدلون جزأ من جوز الهند بمكسرات مثلا أو إنهم يضيفون أشياء مثل بشر ليمون ( الليمون الأخضر رهيب هنا ) . أو ممكن تضيفون مثلا زبيب أو فواكه مجففه أو بهارات لو حابين .

 

بعد ما يخلص الماكروون ويطلع من الفرن ممكن بعد تغطونه بطبقة شكولاته ذايبه أو بعد كاراميل لو تبون .


 

 


 


عن الكاتب

Top Chef

37 comments

1 ping

Skip to comment form

  1. ٍShoShettaa

    الله يعطيك ألف ألف عافية .. اليووم سويت الماكروون الأمريكي .. وبكره بإذن الرحمن بسوي الماكرون الفرنسي اللي أمووووت عليه وكمان الفاصوليا المقلية المكسيكية ..

  2. Zahraa

    يعطييك الف عافيه ❤️

    عملت الماكرون كم مرة ولذيييذ واعجب الكل ❤️

    سهل ويفك أزمات

  3. Mori

    ينفع أحط على الماكرون الأمريكي ألوان
    زي الفرنسي ؟

    1. Top Chef

      ينفع من ناحيه إنه راح يضبط وإنه صالح للأكل بس من ناحية سبب هل تشوفينه منطقي ؟ يمدينا نحط ألوان أكل زرقاء مع تتبيلة دجاج ونطلع بصدر دجاج مشوي لونه أزرق وهو صالح للأكل وموب مضر ولا شي بس السؤال هو هل هذا شي مشهي وأحد يبي ياكله ؟

      في الماكرون وأي حالة نستخدم ألوان أكل إحنا نستخدمها لتعزيز النكهة. الماكرون الذهبي بالكراميل ، الأزرق ممكن بالتوت الأزرق ، الأحمر فراولة مثلا ، البرتقالي برتقال وكذا … ممكن نضيف ألوان أكل لكوليه مثلا عشان نعزز من لون الفاكهة بس هنا عندنا جوز هند وبس ليش نحط معه لون أخضر أو برتقالي مثلا ؟ طبعا الموضوع راجعلك بس عن نفسي أشوف اللون لازم يعكس شي في الأكل …

  4. غير معروف

    مرحبا شيف خالد

    عندي جوز هند طازج ، أقدر اسوي الوصفق به ؟!

    1. Top Chef

      اكيد ممكن

  5. ام عبد الرحمن

    هل ممكن اصغر الحجم واحط ثنتين بينهم حشو مثل الماكرون الفرنسي

    1. Top Chef

      أكيد ممكن ليش لأ … تقدرين حتى تغمسين الماكروون بشكولاته ذايبة لو تبين أو تغطين نصها بس الخيارات كثيرة.

  6. Zainab Abdullah (@azharalanin)

    وصفة أكثر من رائعة
    من حلاوتها سويت 3 أضعاف الكمية
    يعطيك الف عافية شيف خالد

  7. vioolet

    جربته….
    طلع معاي حلو..
    أعجب عشاق جوزالهند..كثيرا .

    يعطيك العافية ..

  8. الاوتار

    شكراً اخوي شيف على الماكرون

  9. احلام

    سهل يشجع نسويه

    مشكووور ويعطيك العافيه

    وياليت تفيدنا بطريقه البتي فور الحالي والمالح الهش

    1. Top Chef

      الله يعافيك…

      البيتي فور ما أتوقع أنزل شي له الصراحة.

  10. جود الفهد

    سويت نفس الطريقه بس لمن جيت اشكله .. استخدمت ملعقة الاسكريم وتشكل معي بس ع طول يتكسر مايمدي انقل الخليط من الملعقه للصينيه الا تكسر شوي هل هو كذا ولا في خطاء؟

    1. Top Chef

      هو كذا طبيعي ، إذا كان مره مستحيل نقله معناه إنك زودتي جوز الهند شوي.

  11. جود الفهد

    ٢/٣ كوب سكر ، مافهمت ، يعني اقل من الكوب بشوي ولا كيف ؟؟

    1. Top Chef

      يعني ثلث كوب + ثلث كوب … ما أعرف أقل من كوب بشوي لازم القياسات تكون دقيييييقة ..

  12. fano

    حبيت الوصفة خفت ان السكر يكون طاغي على الطعم بس طلع اوك وسويته وهذا تطبيقي :)

    http://store2.up-00.com/Mar11/X8y49879.jpg

    1. Top Chef

      بالعافية على قلبك …

  13. شغف

    غششششششششش
    ماجاني ع الايميل ليه !؟

    ||

    ياأالله أبدا أبدا شكله مايشبه الفرنسي !!

    أحس مع التشوكلت بيكون لذيييذ

    تسلم ولاهنت توب

    1. Top Chef

      هلا والله ..

      شيكي عالسبام مفروض تلاقينه هناك ..

      هو شكله مختلف صح بس المكونات تقريبا وحده

  14. غير معروف

    http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups/u_new/000/02/29/86/38341/510636.jpeg

    http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups/u_new/000/02/29/86/38341/510637.jpeg

    هذا انا رجعت لك ووفيت بوعدي ^_^ انتظر التقييم

    1. Top Chef

      الشكل رهيب …

      بس ليش تطلبين تقييمي .. أنتي وش رايك فيه ؟ هذا المهم ….

      1. غير معروف

        انا ما ذقته الى الان احتري القهوة بعد المغرب ههههههههه

        التقييم يعني وش رايك فيه بس ^_^

      2. غير معروف

        تبي الصدق يمي يمي. لذيذ جدا وخصوصا لانه مقرمش طلع نكهته احلى .ومثلك من محبين حلويات جوز الهند لكن ما احب لها اضافات ابي نكهة النارجيل قوية وطاغية ما ابي نكهة ثانيه تختلط معها

        انتظر الجديد منك داااااااااااااائماً

        دمت لنا بصحة وعافية

  15. غير معروف

    يسسسسسسسسسسسلمو ايديك خيو بجد مشهي ويفتح النفس لي عودة باذن الله في اقرب وقت مع الصور كما انا دائما ^_^

    1. Top Chef

      الله يسلمك …..

      مشكوره و أنتظر صورك .

  16. Amola

    ماشاءالله علييك مبدع كعاادتك

    1. Top Chef

      مشكورة على كلامك وحياك الله دايما

  17. Top Chef

    كل الشكر للطريقه

    اجربها وراده ان شالله

    1. Top Chef

      أنتظر عودتك ..

      1. Top Chef

        شي عجيب لذيذه جدا اليوم سويتها :)

        سويتها بس الحجم الكبير تطلع احسن من الحجم الصغير الصغير تنشف والكبيره تطلع رطبه ولذيذه

        الف شكر لك

        1. Top Chef

          بالعافية على قلبك …

          مايفرق صغير أو كبير .. هي مسألة توقيت بس كم حطيتي الصغير في الفرن وكم حطيتي الكبير في الفرن هذا المهم في الأخير

  18. غير معروف

    الله يسلم هالأيدين
    روووووعة دائما شغلك (واو)

    1. Top Chef

      الله يسلمك … ومشكوره على كلامك .

  19. شوكولانا

    تدري عاد

    انت احسن واحد بالحته >>> قلبت مصري

    انا احبه موت و ان شالله لي تجربه معاه

    مشكور ع الطرح

    يسلمووو

    1. Top Chef

      ياهلا والله .. حياك … وبالعافيه مقدما .

  1. الماكروون ( الماكرون الأمريكي ) … Macaroon (via Top Chef) « Sama Blog

    […] هلا والله …. داري طفشناكم بنفس الموضوع كل مره ماكروون ، ماكرون ، كرات ثلج إلخ ….. بس هي زي السلسة وحبيت أنهيها . هي كلها إمتداد لموضوع الماكرون الفرنسي اللي راح ينزل إن شاء الله قريب مع تعديلات شوي عليه .   الماكروون الأمريكي ( بحرفين واو ) يختلف عن الماكرون الفرنسي كثير من ناحية الطعم و الشكل ، بس بنفس الوقت هو يتشابه معه بشكل كبير من ناحية المكونات و الطريقة . هذا الحلى له نسخ كثييير لأن كل شخص يحبه بطريقة غير فلا تستغربون إذا لقيتوا و … Read More […]

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

يمكنك استخدام هذه HTML الدلالات والميزات:

%d مدونون معجبون بهذه: